Salade de ricotta lait de brebis, sec et assaisonné au soleil sicilien, pour être râpé.
La ricotta salata, également connue sous le nom de ricotta assaisonnée ou ricotta sèche , est un produit 100 % fabriqué en Sicile, produit uniquement avec du lait de brebis, du sel et beaucoup de soleil sicilien. Bien plus savoureuse que la ricotta fraîche classique, elle se distingue de cette dernière par le fait qu'elle est soumise à un traitement naturel de déshydratation au soleil qui « sèche » au moins 80 % des liquides.
De par sa consistance , la Ricotta salata est un fromage parfait à râper. En Sicile, il est utilisé comme les autres fromages à pâte dure râpé, mais la différence réside dans la manière dont il est produit ; Techniquement, la ricotta salata n'est pas du fromage mais un produit laitier à base de lactosérum, qui est un résidu de la transformation d'un fromage. Ce lactosérum est ensuite chauffé à nouveau à 85-90°, d'où le nom de « Ri-Cotta », c'est-à-dire cuit deux fois.
Contrairement à de nombreux autres produits laitiers, la ricotta salata est préparée exclusivement avec le lait de nos brebis, élevées en pâturage libre.
Ingrédients:
Lait de brebis
Lactosérum pecorino
Sel marin de Marsala
Soleil de Sicile
En cuisine , la ricotta salée est souvent la reine de nombreuses entrées, notamment en Sicile. Pensez simplement aux pâtes standards typiques de la cuisine sicilienne. Mais sa capacité à être râpé le rend également parfait pour accompagner les charcuteries, donnant saveur et saveur aux légumes et aux salades.
Notre salata à la Ricotta peut être achetée en deux formats d'environ 150 et 350 gr.
La salata ricotta emballée sous vide peut être conservée au réfrigérateur pendant de longues périodes.
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